"Tradició en evolució" és el lema que defineix la cuina d'aquest establiment. Des dels seus inicis, han apostat per aplicar els productes locals als seus plats, combinant receptes de cuina tradicional i internacional amb una tècnica moderna i sempre prioritzant el producte local.
A Menorca, han estat pioners en aquesta filosofia culinària. Plats com l'Oliaigua amb figues en textures, la Raita a la mantega negra, la Formatjada Wellington o el postre Revolució del formatge de Maó, porten molts anys a la seva carta i són considerats clàssics del lloc.
Se senten molt orgullosos de mantenir aquesta tradició, però també mantenen viva la il·lusió de seguir evolucionant cada dia, sense perdre mai la passió per innovar i sorprendre els seus comensals.
