Una delícia més

Ingredients per a 4 persones: vuit carabassons petits i tendres, dues cebes mitjanceres, tres alls, 200gr de pa rallat, 150gr de formatge maonès mantegós, tres ous, una cullerada de saïm de porc, una tasseta d’oli d’oliva, pebrebò i sal.

Elaboració: Netegeu els carabassons. Xapeu-los per la meitat, de per llarg i amb la punta del ganivet feu-los talls a la molsa sense arribar a la pell. Coeu-los amb aigua i sal. Han de quedar un poc sencers. Aparteu-los i escoleu-los.Quan siguin freds, traieu-los la molsa amb una cullera i piqueu-la. Peleu la ceba, les tomàtigues i els alls. Piqueu-ho per separat. Encalentiu a la pella la meitat de l’oli i el saïm. Ofegueu-hi la ceba i quan sigui sucosa agregueu-hi la tomàtiga i l’all. Aconseguit el punt de cocció, poseu-hi la molsa de carabassó. Salpebreu-ho i aparteu-ho del foc. Afegiu-hi els ous crus i batuts.

Disposeu les pells de carabassó en un recipient refractari, untat amb oli, i farciu-les amb la mescla. Cobriu-los amb formatge rallat i amb pa. Regueu-los amb un raget d’oli i enforneu-los fins que quedin daurats.