Molt típica a Ciutadella

Ingredients: 500gr de farina, 150gr d’aigua, 175gr d’oli d’oliva, un tros de llevat de forn, sal, all, julivert i pebrot vermell, 3 o 4 tomàquets d’estiu o ½ de tomàquets.

Preparació: Per a realitzar la pasta de coca posarem la farina dintre un bol i en el centre farem un forat on col·locarem el got d’aigua tèbia on haurem desfet el llevat. Després li afegirem l’oli d’oliva i ho anirem pastant fins a aconseguir una massa ni molt dura ni molt tova. Seguidament, l’estendrem sobre una safata de forn prèviament untada d’oli i la deixarem estovar entre una hora i una hora i mitja.

Salarem la pasta de la coca i dintre una tassa o got barrejarem un poc d’oli amb pebrot vermell i, amb l’ajuda d’un pinzell, untarem la superfície de la coca. Després, li col·locarem els tomàquets tallats per la meitat -han de ser ben madurs- i damunt de cada meitat posarem una cullerada d’all i julivert picats, una pols de sucre i una cullerada de pa o galeta maría rallada.

Finalment, la posarem al forn uns 20 minuts a foc mig o fins a veure que al nostre judici està a punt.