Plat perfecte per a tota la família

Ingredients per a 4 persones: 250gr de macarrons de bona qualitat, 25 gr de sobrassada, 25gr de xulla fresca, 100gr de carn magra de porc picada, les fulles verdes d’una lletuga, un ou dur, dues pastanagues, una ceba grossa, 500gr de tomàtigues madures, dos alls, mitja tasseta de xerès sec, dues cullerades de saïm de porc i sal.

Elaboració: Coeu els macarrons en aigua bullent abundant. Poseu-los sal. Escoleu-los quan siguin “al dente”.

Peleu la ceba, les pastanagues, els alls i les tomàtigues. Piqueu-ho per separat. Netegeu les fulles de la lletuga i piqueu-les.

En una greixonera coeu la tomàtiga en el seu propi suc. Poc foc i la greixonera tapada fins aconseguir una salsa espessa.

Encalentiu el saïm en una greixonera i ofegueu-hi la ceba. Abans que prengui color agregeu-hi la pastanaga, els alls, les fulles de lletuga i la carn. Ofegueu-ho amb poc foc fins que formi una salsa. Assaoneu-ho.

Uniu el contingut d’ambdues cassoles i regueu-lo amb la meitat de xerès. Deixeu-ho coure lentament fins que tot quedi unit. Piqueu l’ou dur i mescleu-l’hi. Tasteu la saó.

Unteu una placa refractària amb saïm. Disposeu-hi un llit de macarrons. Acotxeu-los amb la picada i alegreu-los amb la resta de xerès.

Enforneu-los quinze minuts. Han de ser sucosos no secs.