Un plat típic i saborós

Ingredients per a 4 persones: 150gr de pa blanc de pagès sense sal, 1 ceba grossa, sis o set tomàtigues de secà (són petites), mig pebre verd, dos alls, mitja tasseta d’oli d’oliva, una cullerada de pebre vermell i sal.

Elaboració: Peleu la ceba i xapeu-la per la meitat de per llarg. Poseu la part plana sobre la taula de treball i talleu-la en mitges llunes fines. Netegeu les tomàtigues i xapeu-les per la meitat. Peleu els alls i piqueu-los. El pebre netejat i pelat, fora llavors, talleu-lo en rodanxes fines.

Poseu els tres ingredients en una cassola de fang fonda, amb una tassa d’aigua freda i una mica de sal. Deixeu-ho bullir lentament fins que les hortalisses siguin tendres.

Ara, regueu-ho amb l’oli i deixeu-ho confitar, tot remenant amb una cullera de fusta. Agregeu quatre tasses d’aigua freda, sal i pebre vermell. Manteniu-ho sobre el foc fins que formi escuma a la superfície. És el moment precís d’apartar la cassola del foc per tal d’impedir que el brou bulli i es trií.

Cada comensal posarà al seu plat el pa a voluntat, tallat en llesques molt fines i l’escaldarà al seu gust. Deixeu reposar el plat una estona, tapant-lo.