La Destil·leria Xoriguer

Un altre producte típicament menorquí és el gin. Va arribar probablement amb els britànics, atès que el “enebro” que serveix de base per a la seva elaboració no es troba en la illa. La característica del gin menorquí és que empra el mateix procés de destil·lació que fa dos-cents anys. Conserva, per així dir-ho, el seu sabor antic, doncs s’elabora amb alcohol de vi i no de gra, i a més no segueix el procés industrial de condensació i descondensació.

Actualment només queda una destil·leria: Xoriguer, que es troba en el moll del port de Maó. Allà se segueix destil·lant la ginebra amb uns alambins que tenen més de cent anys, a partir de tones de “bayas de enebro” portades de Montseny, els Pirineus o les forests de Terol. Es tracta d’una empresa petita i adaptada al mercat insular i part del peninsular, amb una producció de 400.000 litres de gin a l’any. És característic el bòtil o ampolla de fang, que empra.