Quesos Torralba

Sus orígenes se remontan al año 1939, Josep Cardona conocido como “Bep de Torralba” y su familia, fundaron “Quesos Torralba”, un pequeño negocio familiar en el centro del pueblo de Alaior que se dedicaba a proveer de víveres a los payeses de la zona, muchos de los cuales intercambiaban por queso que él maduraba y posteriormente comercializaba. Poco a poco, el negocio de maduración y venta de los “Quesos Torralba” fue creciendo y se trasladó a un almacén más grande, que contaba con cavas y sótanos, idóneos para la lenta curación a temperatura ambiente de sus quesos, donde después de 4 generaciones siguen madurando y mimándolos.

Los “Quesos Torralba” son totalmente ARTESANALES, están elaborados con leche cruda de vaca recién ordeñada, siguiendo de forma fiel el mismo método tradicional y artesanal que se ha ido utilizando desde hace décadas, embolsando uno a uno la cuajada mediante trapos de algodón. Lo que los convierte en únicos.

La maduración de los “Quesos Torralba” se realiza en cavas/sótanos de maduración naturales donde el queso recibe manualmente, cada semana, el tradicional untado con aceite y pimentón y su posterior y sucesivo volteo.

Sumando a ello el viento, la humedad y la luz de Menorca que se encargan de proporcionar a los quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible que se ha convertido en el atributo más valorado por los consumidores.