Sa Pedrera d'es Pujol

"Tradition en évolution" est le slogan qui définit la cuisine de cet établissement. Depuis ses débuts, il s'est engagé à utiliser des produits locaux dans ses plats, en combinant des recettes traditionnelles et internationales avec des techniques modernes et en donnant toujours la priorité aux produits locaux.

À Minorque, ils ont été les pionniers de cette philosophie culinaire. Des plats tels que l'Oliaigua aux figues en texture, la Raya a la manteca negra, la Formatjada Wellington ou le dessert Revolución del queso de Mahón figurent sur la carte depuis de nombreuses années et sont considérés comme des classiques locaux.

Ils sont très fiers de maintenir cette tradition, mais ils gardent aussi l'illusion de continuer à évoluer chaque jour, sans jamais perdre leur passion pour l'innovation et la surprise.