Le carn-i-xúa(prononcé /carnichoua/) est une saucisse faite de viande maigre et de graisse de porc assaisonnée d'épices, puis embossée dans des boyaux de porc pour être séchée. La sobrassada est probablement la saucisse la plus populaire de Minorque et l'une des plus réputées, mais la carn-i-xúa est la plus ancienne et la plus traditionnelle de l'île. Ses origines remontent à 123 après J.-C., lorsque les Romains passaient par Minorque sur leurs routes commerciales.