La génoise à l'abricot, ou coca d'aubercocs en minorquin, est généralement préparée pour célébrer Sant Cristòfol, patron de la ville minorquine du même nom (aujord'hui Migjorn), car elle coïncide avec les dates de récolte d'une certaine variété d'abricot, en l'occurrence celle connue à Minorque sous le nom de "Galta Roja" (en raison de sa tache rouge). Cette recette est très populaire dans les foyers minorquins et nous ramène à notre enfance grâce aux arômes caractéristiques qui se dégagent lors de sa préparation et de sa cuisson.