Le sue origini risalgono al 1939, Josep Cardona, conosciuto come “Bep de Torralba”, e la sua famiglia fondarono “Formaggi Torralba”, una piccola attività familiare nel centro del paese di Alaior che si occupava di fornire viveri agli agricoltori della zona, molti dei quali scambiavano con formaggio che lui stagionava e successivamente commercializzava. Poco a poco, l'attività di stagionatura e vendita dei “Formaggi Torralba” crebbe e si trasferì in un magazzino più grande, che disponeva di cantine e seminterrati, ideali per la lenta maturazione a temperatura ambiente dei suoi formaggi, dove dopo 4 generazioni continuano a stagionare e coccolarli.
I “Formaggi Torralba” sono completamente ARTIGIANALI, sono realizzati con latte crudo di mucca appena munto, seguendo fedelmente lo stesso metodo tradizionale e artigianale che è stato utilizzato per decenni, avvolgendo uno a uno la cagliata con panni di cotone. Ciò che li rende unici.
La stagionatura dei “Formaggi Torralba” avviene in cantine/seminterrati naturali dove il formaggio riceve manualmente, ogni settimana, la tradizionale spalmatura con olio e paprika e la sua successiva e continua girata.
Aggiungendo il vento, l'umidità e la luce di Minorca che si occupano di conferire ai formaggi il loro sapore peculiare, intenso e inconfondibile che è diventato l'attributo più apprezzato dai consumatori.
