"Tradizione in evoluzione" è lo slogan che definisce la cucina di questo locale. Fin dall'inizio, hanno scelto di utilizzare prodotti locali nei loro piatti, combinando ricette di cucina tradizionale e internazionale con una tecnica moderna e sempre dando priorità al prodotto locale.
A Minorca, sono stati pionieri in questa filosofia culinaria. Piatti come l'Oliaigua con fichi in texture, la Raita al burro nero, la Formatjada Wellington o il dessert Rivoluzione del formaggio di Mahón, sono presenti nel loro menu da molti anni e sono considerati classici del posto.
Si sentono molto orgogliosi di mantenere questa tradizione, ma mantengono anche viva l'entusiasmo di continuare a evolversi ogni giorno, senza mai perdere la passione per innovare e sorprendere i loro commensali.
