Sauce Mayonnaise

Selon la légende, son origine remonte à l'époque de la domination française sur l'île. Pendant cette période, un gouverneur français a loué et fait connaître au monde entier les qualités de cette sauce simple mais exquise qu'il avait goûtée sur l'île.
Ce condiment n'a guère besoin de présentation : sa base est l'émulsion à froid d'œuf et d'huile d'olive, assaisonnée de sel, de vinaigre ou de jus de citron.